Konkurs „Jesień 2018” obejmował wędliny pochodzące z 49 zakładów, w następujących asortymentach: 97 szt. próbek wędzonek, 18 szt. próbek kiełbas podsuszanych, 34 szt. próbek kiełbas suszonych, 3 szt. próbek kiełbas surowych i surowych dojrzewających i 26 szt. próbek innych produktów mięsnych.
Po raz dwudziesty szósty udział w konkursie wziął Zakład Mięsny WOY z Bukowca Opoczyńskiego i – co nie będzie dla nikogo zaskoczeniem – wrócił z tarczą, a raczej z wyróżnieniem swoich produktów.
WOY tym razem wystawił do oceny trzy produkty: kurczak złoty, boczek zwijany, pastrami wołowe w posypce. Wszystkie zostały uznane za produkty najwyższej jakości.
Podstawą konkursowej oceny jakościowej wędlin była ocena sensoryczna wykonana przez dwa 9-osobowe zespoły rzeczoznawców, którzy metodą pięciopunktową według szczegółowych wymagań dla danego sortymentu, zawartych w normach polskich lub zakładowych. Do oceny podawano próbki zakodowane, a jurorzy dokonywali ocen indywidualnie. Zwracano baczną uwagę na wygląd zewnętrzny w całym batonie wędzonki lub kiełbasy, konsystencję batonu, wygląd przekroju na dwóch przekrojonych batonach wędzonki lub kiełbasy, smak i zapach na plastrach co najmniej z dwóch batonów wędzonki lub kiełbasy. Próbki wędlin, które uzyskały jakość całkowitą na poziomie 4,5 do 5 punktów, zostały zakwalifikowane do badań fizyko-chemicznych.
Jubileuszowa 50. edycja Konkursu była też okazją do uhonorowania zakładów wyróżniających się wysoką oceną produktów w trakcie przebiegu wszystkich jego edycji. WOY znalazł się wśród nielicznych firm jak chociażby ZM Henryk Kania SA, Sokołów SA, Pamso SA, wyróżnionych zaszczytnym tytułem LIDERA JAKOŚCI w ramach konkursu „Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym”.
Nagrodę od ministra rolnictwa i rozwoju wsi Krzysztofa Ardanowskiego odebrał Sylwester Dorociński, pełnomocnik ds. zarządzania systemami jakości, który powiedział że zakład biorąc udział w 26. edycji konkursu ma ocenione pozytywnie już 104 produkty które poddane bardzo surowej ocenie instytutu gwarantują wysoką i stabilną jakość.
Strefa Biznesu: Plantatorzy ostrzegają - owoce w tym roku będą droższe
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
